A due passi dal mare
Essenza mediterranea, alta cucina siciliana.
Il respiro del mare nel piatto
Ogni giorno ci dedichiamo alla ricerca del pescato più puro e vibrante. La nostra promessa è farvi assaporare l'autentica anima del mare, trasformando materie prime d'eccellenza in un'esperienza sensoriale inedita, dove la freschezza assoluta incontra il rigore dell'alta cucina.
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Francesco Impiccichè
Una vocazione nata prematuramente, a soli dieci anni, tra i fornelli del ristorante di famiglia. Quello che era iniziato come un gioco si è presto rivelato l'unico orizzonte possibile.
"Il rispetto per la materia prima è la più alta forma di eleganza che possiamo portare nel piatto."
Gli studi all’Istituto Florio aprono la strada, ma è l'approdo alla prestigiosa ALMA di Gualtiero Marchesi a segnare la vera svolta. L'ingresso nella brigata del ristorante stellato Zur Rose, sotto la guida di Herbert Hintner, completa la sua maturazione. Oggi, Francesco porta in Sicilia quella maestria, esaltando il territorio con tecniche di altissimo profilo.
Un'atmosfera senza tempo
Sinfonia di Mare
Selezione del nostro pescato giornaliero, esaltato da agrumi di Sicilia ed erbe spontanee in un impiattamento rigoroso.
Eleganza in Terrazza
Mise en place sartoriale, cristalli lucenti e il mormorio del mare come avvolgente colonna sonora dell'esperienza.
L'Arte della Cottura
Consistenze perfette per palati esigenti, dove la tecnica pura incontra l'essenza della tradizione mediterranea.
L'esperienza vi attende
Lasciatevi guidare in un viaggio tra i sapori incontaminati della costa occidentale siciliana.
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